Dr. Roberto Figueiredo
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Saúde

Escrito por: Maria Cláudia Aravecchia Klein
Dicas, críticas ou sugestões!

Saiba escolher peixes e frutos do mar

"A escolha e o preparo dos pescados exigem alguns cuidados essenciais para evitar o risco de intoxicação", alerta o biomédico e especialista em higiene dos alimentos, Roberto Figueiredo - o Dr. Bactéria do programa Fantástico.

Com algumas dicas bem simples, o especialista nos ensina a comprar peixes e frutos do mar:  

• os peixes de água doce devem ter cheiro fresco e limpo, enquanto os de água salgada devem cheirar a mar. Note se as guelras estão limpas (sem limo), vermelhas e brilhantes e se o corpo está firme, liso (sem "machucados") e rígido;
  
• atente também à pele, que deve estar com as escamas intactas, brilhantes, e úmidas.
  
• "Não compre peixe com olhos opacos, secos ou murchos. Escolha os com este órgão inteiro, brilhante e saliente";
  
• o bacalhau deve estar bem seco e totalmente coberto com sal. "Cuidado com a presença de manchas vermelhas ou de pontos pretos de bolores, pois são sinais indicativos de contaminação", adverte Figueiredo.
  
• na escolha dos frutos do mar, como lagostas e caranguejos, opte pelos mais ativos e pesados em relação ao seu tamanho se estiverem vivos. Se comprá-los mortos, verifique se a casca está inteira e as garras intactas;
  
• os camarões têm que estar com a carne rígida, a cabeça presa e a casca preta, rosa ou cinza claro.