Receitas

Dicas, críticas ou sugestões!

Peru assado com molho de pitanga com cajá, Farofa Palha Yoki e arroz de Natal

Divulgação

Ingredientes

• 1 Peru

Tempero

• 50ml de azeite
• 50ml de vinho branco
• 10g de cebola picada
• 10g de sal refinado
• 5g de alho picado
• 1 ramo de tomilho (só as folhinhas)
• 2g de mix de pimenta

Modo de preparo

Junte os ingredientes do tempero, bata tudo no liquidificador (triture bem). Fure o peru, acrescente o tempero e deixe de um dia para o outro, para que fique bem temperado. No dia seguinte, deixe o forno preaquecido a 180 °C . Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por, em média, 30 minutos. Após o tempo determinado, retire do forno e descubra o peru, removendo o papel-alumínio, e o coloque de volta no forno. Deixe dourar por aproximadamente 20 minutos.

Arroz de Natal

Ingredientes

• 300g de arroz pré-cozido

• 20g de castanha-de-caju torrada e picada
• 30g de castanha-do-pará torrada e picada
• 20g de uvas passas brancas
• 30g de uvas passas pretas
• 20g de cebola picada
• 20g de manteiga sem sal
• 50g de maçã verde picada
• 50ml de vinho branco
• 10g de cebolinha picada

Modo de preparo

Coloque as uvas passas (brancas e pretas) em um recipiente para reidratar, acrescentando o vinho branco.

Em uma panela preaquecida, coloque a manteiga, acrescente a cebola e deixe dar uma leve dourada. Acrescente as uvas com o vinho, deixe aquecer e, por fim, acrescente o restante dos ingredientes. Verifique o tempero e, se for necessário, coloque uma pitada de sal e pimenta.

Molho de pitanga e cajá

Ingredientes

• 100g de polpa de pitanga

• 100g de polpa de cajá
• 200ml de caldo de legumes
• 100ml de caldo de carne
• 50g de cebola picada
• 10g de açúcar
• 20g de manteiga sem sal
• 5g de alho picado
• 2g de mix de pimentas

Modo de preparo

Em uma panela preaquecida, coloque a manteiga, a cebola e o alho e deixe dourar. Em seguida, acrescente as polpas e os caldos e deixe cozinhar, até que o molho esteja consistente. Acrescente o açúcar e a pimenta, retire do fogo e bata tudo no liquidificador. Caso seja necessário, coloque uma pitada de sal.

Para finalizar, arrume em um prato o peru assado, a Farofa Palha Yoki e o arroz de Natal. Regue o peru com o molho de pitanga e cajá e sirva.

Rendimento: 4 porções

Receita: Yoki/ Chef Ana Luiza Trajano