Receitas

Escrito por: Vivian Nunes Navajas
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Coxinhas de soja

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Ingredientes

Para a massa

• 500 g de batata cozida e amassada

• 1 copo de extrato de soja Jasmine diluído*

• ½ copo de farinha branca

• ½ copo de farinha integral fina Jasmine

• 4 dentes de alho amassados

• 4 colheres de óleo de milho

• 1 colher (chá) de páprica picante

• Sal marinho Jasmine e cheiro verde a gosto

Para o recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo de milho

• 1 colher (sopa) de alho picado

• 4 colheres (sopa) de cebola picada

• 2 xícaras (chá) de PTS ( Proteína Texturizada de Soja ) média Jasmine hidratada

• 4 palmitos médios picados

• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas

• 1 colher (sobremesa) de páprica picante

• Sal Jasmine marinho e cheiro verde a gosto

Para o extrato de soja diluído (leite de soja)*

• 2 colheres (sopa) de extrato de soja Jasmine
• 250 ml de água

Modo de preparo

Massa: refogue o alho no óleo quente, misture as batatas e o restante dos ingredientes, mexendo sempre até desgrudar da panela e deixe esfriar.

Recheio: aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo às vezes. Coloque o sal, a páprica e, em seguida, a azeitona e o palmito. Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos. Desligue e acrescente o cheiro verde. Recheie a massa e faça coxinhas ou risoles e frite-os em óleo quente.

Leite de soja*: adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.

Rendimento: 25 coxinhas

Dica: sirva acompanhado de molho “shoyu”.

Receita: Jasmine