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DELÍCIAS DE FESTA JUNINA

Quindão com Gelatina de Abacaxi

Ingredientes

• Açúcar
• 3 xícaras (chá) de água

• 1 caixa de Quindim Frutop
• 50g de Coco Ralado Ducoco
• 1 caixinha de Gelatina Frutop de Abacaxi
• 4 gemas de ovos
• 200ml de Leite de Coco Ducoco
• 1 colher (chá) de manteiga ou margarina sem sal

Modo de preparo

Leve ao liquidificador os ovos e dê uma ligeira batida. Acrescente 2 xícaras de água e o Quindim Frutop. Dissolva a Gelatina Frutop de Abacaxi em 1xícara de água morna e adicione o Leite de Coco Ducoco e o Coco Ralado Ducoco. Leve ao liquidificador e torne a bater. Despeje numa forma redonda untada com a manteiga e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria por mais ou menos 60 minutos em forno pré-aquecido (200°). Se preferir faça em banho-maria no fogão, usando uma forma para pudim. Espere esfriar um pouco e leve para gelar até endurecer a gelatina. Desenforme e sirva gelado.

Rendimento: 12 porções

Manjar Branco de Maria Mole

Ingredientes

              Para o manjar branco:

• 1 lata de creme de leite

• 1 ½ pacote de gelatina sem sabor incolor Frutop

• 1 lata de leite condensado

• 1 vidro de leite de coco Ducoco

• 1 xícara (chá) de leite quente (para hidratar a maria mole e a gelatina)

• 1 caixa de maria mole de coco Frutop
  
  Para o creme de ameixas:

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 litro de água
• 1/2kg de ameixas secas e sem caroço
• 1 colher (sopa) de rum

Modo de preparo

Para o manjar branco:

Hidrate o pó de maria mole Frutop e a gelatina sem sabor incolor Frutop no leite. Dissolva-os em banho-maria e, depois, bata no liquidificador até espumar. Misture o leite de coco Ducoco, o leite condensado e o creme de leite. Bata por cerca de três minutos. Despeje em uma forma redonda, com ou sem furo no meio, umedecida com água gelada. Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou até endurecer (por mais ou menos 6h). Sirva com creme de ameixas e as ameixas.

Para o creme de ameixas:

Leve ao fogo as ameixas com água, o açúcar e o rum. Cozinhe por 30 min para as ameixas amolecerem. Desligue e deixe amornar. Reserve metade das ameixas para decorar. Passe outra metade pelo espremedor de legumes ou por uma peneira grossa. Se o creme de ameixas ficar muito grosso, coloque um pouco da calda de cozimento.

Espalhe o creme sobre o manjar e decore com as ameixas inteiras.

Rendimento: 12 porções

Paçoca de carne seca

Ingredientes

• 2 dentes de alho picadinhos

• 1 xícara de água

• 1 kg de carne bovina (miolo de acém)

• 2 cebolas médias picadinhas

• 250 g de farinha de mandioca torrada

• 100g de Flocos de Coco Ducoco

• 1 xícara (chá) de óleo de soja

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• ½  xícara de salsinha picadinha

• 1/2 xícara de vinagre de vinho

Modo de preparo

Corte o miolo do acém em cubos médios, tempere com vinagre, sal, pimenta e o alho e deixe tomar gosto. Cozinhe a carne na panela de pressão por 20min com um pouco de óleo e água quente. Retire a pressão e  cozinhe até a água secar totalmente. Desfie a carne, acrescente mais óleo e frite, dourando bem. Junte as cebolas e refogue mais um pouco. Tire o excesso de gordura e acrescente a farinha, a salsinha e o Flocos de Coco Ducoco. Passe metade da farofa com a carne no liqüidificador, aos poucos. Misture tudo e acerte o sal e a pimenta. Se preferir, adicione orégano, coentro ou manjericão picadinhos.

Rendimento: 12 porções

Bolo gelado de coco

Ingredientes

              Para a massa:

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• ½ colher (sopa) de Fermento em pó Frutop

• 1 xícara (chá) de leite fervendo
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
  
  Para a calda:

• ½ vidro de Leite de coco Ducoco (100 ml)

• 2 xícaras (chá) de leite

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 250 g de Coco ralado Ducoco
  
  Para a montagem:

• Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado

• Papel-alumínio cortado na medida de 25 cm x 25 cm

Modo de preparo

Para a massa:
Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira). Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar. Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o Fermento em pó Frutop. Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm. Reserve.

Para a calda:
Numa vasilha, misture o Leite de coco Ducoco, o leite, o açúcar e o Coco ralado Ducoco. Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco.

Para a montagem:
Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio. Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro.

Rendimento: 20 a 24 pedaços

Cocadinha de Maracujá

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de água

• 300g de Coco Ralado Ducoco

• 100g de Flocos de Coco Ducoco

• 1 gema

• 1 colher (sopa) de glucose de milho

• 1 envelope de Refresco Frutop de Maracujá

Modo de preparo

Dissolva 1 envelope de Refresco Frutop de Maracujá em uma xícara de água, misture o açúcar e a glucose de milho e  leve ao fogo. Ferva por 15 minutos. Espere esfriar um pouco e junte a gema, o Coco Ralado Ducoco e os Flocos de Coco Ducoco. Volte ao fogo, mexendo até a calda secar. Deixe esfriar em um  tabuleiro ou em forma de alumínio. Corte em formato de losangos ou quadrados.

Rendimento: 20 a 30 unidades

Arroz de São João

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de amendoins graúdos torrados e sem pele

• 2 xícaras (chá) de arroz branco

• 1 cebola média picadinha

• 3 colheres (sopa) de castanhas de caju moída

• 50g de Coco Queimado Ducoco
• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1xícara (chá) de milho verde cozido (ou 1 lata)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Prepare o arroz branco normalmente e reserve. Em uma panela média coloque a manteiga e leve ao fogo baixo até derreter. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fiquem transparentes. Junte o milho verde e o Coco Queimado Ducoco e refogue por mais 3 minutos. Retire do fogo, acrescente as castanhas de caju e os amendoins. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Misture no arroz branco já pronto.

Rendimento: 6 porções

Receitas: Ducoco