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Filippo Pedrinola (CRM 62.253) é médico endocrinologista com graduação e pós-graduação na Faculdade de Medicina da USP, membro da New York Accademy of Science, do College of Physicans American Thyroid Association, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) e da Associação Brasileira de Estudos sobre Obesidade (ABESO).

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Beleza

Consultor Amigo: Filippo Pedrinola
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Boas notícias sobre o chocolate

Será que ele é bom só porque tem um sabor delicioso que derrete na boca? Se você é uma verdadeira “chocólatra”, está em boa companhia. O chocolate é um dos alimentos com sabor doce mais populares do mundo e tem sido assim há séculos. Porém, um dos mitos que rodeiam esta tentação é que, por ser muito boa, deve fazer mal à saúde.

O chocolate é composto por 30% de gordura, 5% de proteína, 62% de carboidratos e cerca de 3% de minerais. A mágica de sua composição está na mistura, e os benefícios para a saúde são mérito de substâncias conhecidas como polifenóis, especificamente, os flavonóides. Os grãos de cacau, assim como o vinho tinto, o chá e algumas frutas, contêm grandes quantidades de flavonóides. Pesquisas recentes sugerem que são essas substâncias antioxidantes as responsáveis por auxiliar e manter bons níveis de pressão arterial, além de melhorar a circulação e promover boa saúde ao coração.

E a gordura do chocolate? É composta por aproximadamente 35% de ácido oléico e 35% de ácido esteárico. O primeiro é uma gordura monoinsaturada que auxilia na manutenção dos níveis de colesterol um pouco mais baixos. O ácido esteárico, apesar de ser uma gordura saturada, não aumenta os níveis de colesterol.

Mas, quando for comprar chocolate, procure pelo escuro (mais amargo), que tem altos níveis de cacau e, conseqüentemente, mais polifenóis. O ideal seria sair em busca daqueles que contêm 70% de cacau. Quanto ao branco, esqueça. Ele não é chocolate!

Por que não dá para resistir?

O que faz com que as pessoas “belisquem” o chocolate mais do que qualquer outro alimento pode ser explicado não só pelo seu sabor e consistência sedutores, mas sim porque contém substâncias químicas que estimulam o cérebro, como a cafeína e a teobromina.

Quando misturado com açúcar e gordura, dá aquela sensação de prazer e calma por estimular substâncias químicas cerebrais, como endorfinas e serotonina. Algumas mulheres comem chocolate como se fosse uma “medicação”, para amenizar os sintomas da tensão pré-menstrual. Além disso, pesquisadores do instituto de neurociências de San Diego, recentemente, encontraram outra substância no chocolate, conhecida como anandamida, que produz efeito semelhante ao da maconha no cérebro. Não vamos esquecer ainda de que contém vitaminas do complexo B, vitamina E e C, além de Magnésio, Zinco e caroteno.

Essa conversa toda se desmancha, porém, quando o chocolate derrete na boca, mas é importante alertar que cada 100 gramas do alimento contêm, aproximadamente, 500 calorias. Portanto, aproveite-se dessa idéia de que ele faz bem, mas cuidado com a quantidade para não engordar. Um ou dois quadradinhos por dia estão liberados.

Texto de Filippo Pedrinola, com cessão de direito de edição e publicação exclusivos à revista feminina na Internet - Clube da Calcinha. Não é permitida a reprodução total ou parcial dos textos sem a expressa autorização do autor (a) e do portal.