O Buffet Vivi Barros é uma

empresa familiar e conta com

uma equipe de profissionais

altamente qualificada e

treinada para tornar a festa

inesquecível. A cozinha do

Buffet está instalada numa

área de 350m2, na Chácara

Santo Antônio, conta com os

melhores equipamentos e foi

projetada para atender eventos

de 10 a 8 mil pessoas.

Também possui uma charmosa

sala de degustação, com uma

enorme janela de vidro, que

permite aos clientes

visualizarem a cozinha,

enquanto apreciam os quitutes

que serão servidos na festa.

Buffet Vivi Barros

Rua Antônio das Chagas, 647

Chácara Santo Antônio

Tel.: (11) 5182-8666/ 5183-4827

www.buffetvivibarros.com.br

Clube das Noivas

Colaboradora Amiga: Vivi Barros
Dicas, críticas ou sugestões!

Jantar degustação: inovação em comemorações descontraídas

Você deve estar se questionando sobre o que é um Jantar degustação? Este serviço inovador é uma proposta perfeita para uma festa ou casamento moderno e descontraído, onde o objetivo é que todos possam se divertir, dançar e comer muito bem ao mesmo tempo, já que a festa não pára em função do jantar, pois cada um escolhe o melhor momento de deixar a pista para comer.

Uma das perguntas que as clientes mais fazem é se ao optar por um cardápio de Jantar degustação, seus convidados não passarão fome. Sempre digo que a idéia de degustação para eventos é a de um jantar servido de forma diferente, onde o convidado pode se deliciar com uma grande variedade de pratos ao longo da festa, servidos em porção de degustação. Para isso, é necessário certificar-se de que o cardápio é variado, e contém saladas, pratos com carne, peixe e massa, pois caso contrário, este serviço pode ser confundido com um simples coquetel com prato quente.

Lembre-se que entre as opções deve haver pratos para vegetarianos; para pessoas com gosto mais simples e, principalmente algo mais exótico, pois uma pitada de ousadia sempre traz um toque especial à festa!

Como as pessoas comem com os olhos, a apresentação dos pratos é muito importante. Por isso, gosto muito de surpreender os convidados usando formas não convencionais para servir, como colheres asiáticas, taças, panelinhas de prata, bowls de porcelana branca etc.

Para evitar que as pessoas se confundam em como comer nestas novas maneiras de servir, sempre uso palitinhos ou pequeninas colheres que indicam se o convidado deve pegar o quitute com a mão ou não. O importante é não deixar o convidado na saia justa!

Distribua buffets pelo salão para apoiar bandejas com várias opções de fingerfood – porções pequenas para se comer com os dedos, que também podem ser servidas em potezinhos, assim os convidados ficam mais à vontade para comer e a mesa ainda ajuda a decorar o ambiente. Lembre-se que na maioria dos casos, um Buffet para cada 80 convidados é suficiente.

Acho muito importante que todos tenham lugar para se sentar na festa, porém para que este serviço flua bem com a descontração e movimentação que lhe são característicos, a ambientação também deve seguir a mesma linha, usando muitos sofás, pufes e bistrots e deixando as tradicionais mesas apenas para os mais velhos. Para isso, certifique-se se há algum prato no cardápio que precise do uso da faca e substitua-o, se houver, pois não há nada menos deselegante do que fazer com que seu convidado tenha que cortar um suculento Medalhão apoiado no colo!

Neste caso a montagem da mesa também deve ser mais informal, pois caso contrário, você irá sinalizar um serviço formal, mas oferecerá outro para os convidados, o que pode causar certa confusão. Sugiro que a mesa seja decorada com um belo arranjo de centro e que os lugares sejam marcados usando apenas o guardanapo com uma bela amarração, já que cada prato trazido pelo garçom virá acompanhado do seu talher, assim como cada bebida virá acompanhada pela sua taça.

Grande parte do sucesso deste cardápio está no serviço de garçons, pois todos devem ser bem servidos, desde os que estão na pista e não tem hora para comer até os mais velhos que muitas vezes preferem não ter que ir aos Buffets para se servir. Portanto, saiba que a quantidade de garçons deve ser a mesma de um jantar franco - americana, sendo um garçom para cada dez convidados, pois um serviço informal não é sinônimo de serviço ruim, pois ninguém gosta de ficar com o copo vazio, não é mesmo?

Texto de Vivi Barros, com cessão de direito de edição e publicação exclusivos à revista feminina na Internet - Clube da Calcinha. Não é permitida a reprodução total ou parcial dos textos sem a expressa autorização do autor (a) e do portal.